Caviro inaugura una nuova fase della propria innovazione enologica con Tavernellow 3%, lo spumante parzialmente dealcolato pensato per intercettare i nuovi trend di consumo e offrire un modo più leggero e contemporaneo di vivere il vino. Un prodotto che nasce da un importante investimento tecnologico e da una visione chiara: rispondere a un mercato in evoluzione senza rinunciare alla qualità, alla filiera e alla tradizione vitivinicola italiana.

Un impianto di dealcolazione unico in Italia

Caviro ha realizzato nel suo stabilimento di Savignano sul Panaro (MO) un nuovo impianto di dealcolazione da oltre 1,8 milioni di euro, risultato di un progetto che ha coinvolto tutte le fasi — dalla progettazione ingegneristica all’installazione fino al collaudo — a testimonianza dell’impegno del Gruppo nell’innovazione tecnologica e nella valorizzazione della filiera.

L’impianto può raggiungere una capacità produttiva di 30.000 litri al giorno, con un potenziale annuo che supera i 9 milioni di bottiglie. Un vero traguardo per la cooperativa, che diventa così pioniera in Italia nella produzione e imbottigliamento di vini low alcol interamente prodotti sul territorio nazionale.

L’impianto utilizza un processo controllato di evaporazione sottovuoto e distillazione a bassa temperatura, una tecnologia che consente di ridurre l’alcol preservando aromi, struttura e identità del vino.

Tavernellow 3%: bollicine leggere, gusto autentico

Con una gradazione del 3% vol, Tavernellow interpreta una nuova idea di spumante: leggero, moderno, accessibile, perfetto per occasioni informali e per chi desidera un consumo più moderato senza rinunciare al piacere del vino.

Nasce da una vinificazione tradizionale e successivamente subisce un processo controllato di dealcolazione parziale che garantisce equilibrio sensoriale e pieno rispetto del profilo organolettico. Non è una bevanda aromatizzata, ma un vino vero e proprio alleggerito nella gradazione, nel rispetto della normativa vigente.

Tavernello 3% arriva in due versioni: Spumante Bianco, fresco e armonico, con note aromatiche e un piacevole equilibrio tra acidità e dolcezza, perfetto per l’aperitivo; e Rosato, vivace e croccante, con una dolcezza delicata ben bilanciata, ideale per un pranzo informale tra amici.

Il debutto ufficiale avverrà a Vinitaly, per poi raggiungere i principali punti vendita della grande distribuzione.

Una risposta ai nuovi stili di consumo

La domanda di vini NoLo (no/low alcohol) è in forte crescita a livello globale. I consumatori cercano alternative più leggere, capaci di accompagnare diversi momenti della giornata. Tavernellow 3% nasce proprio per rispondere a questa evoluzione.

Come sottolinea Giampaolo Bassetti, Direttore Generale del Gruppo Caviro, l’obiettivo è «offrire un prodotto che intercetti i nuovi stili di consumo, mantenendo alta la qualità e il valore dell’esperienza del vino». Un punto di vista condiviso anche da Anja Nachtwey, Marketing & Communication Director, che evidenzia come «i prodotti a bassa gradazione rappresentino un ponte tra il vino tradizionale e il mondo delle bevande analcoliche, proponendo un modo nuovo e più contemporaneo di brindare».

Con Tavernellow 3%, Caviro conferma il proprio impegno nell’innovazione e nel dialogo con un mercato in trasformazione, mantenendo forte il legame con il territorio e con una visione sostenibile della produzione.